Brokułyoczyścić i podzielić na różyczki. Pędy pokroić na kawałki. Obranącebulę i czosnek pokroić w kostkę lub posiekać i podsmażyć na oliwierozgrzanej w dużym garnku. Do garnka włożyć brokuły, wlać rosół iszybko zagotować, po czym zmniejszyć ogień i pod przykryciem dusićprzez 15 minut. Zupę przecedzić przez sitko. Brokuły osączyć, włożyć domiski, dodać śmietanę i razem zmiksować. Krem ponownie połączyć zwywarem. Przyprawić koperkiem, solą i pieprzem i zagotować.