Obraną włoszczyznę włożyć do wrzącej wody, gotować 10 minut, dodać umyty i podzielony na różyczki kalafior i razem gotować jeszcze 15 minut. Wyjąć kalafior, oddzielić połowę różyczek. Resztę kalafiora oraz warzywa z włoszczyzny przetrzeć przez sito lub zmiksować. Zrobić jasną zasmażkę z mąki i tłuszczu, podprawić zupę, dodać śmietanę i różyczki kalafiora, zagotować. Przyprawić zupę solą.