50 dag zielonych szparagów
1/2 selera naciowego
3 małe cukinie
2 marchewki
4 ziemniaki
4 duże pomidory
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka tłuszczu do smażenia
1 l rosołu warzywnego
pęczek natki pietruszki
sól
pieprz biały

Szparagi obrać, skrócić z obu końców, pokroić na odcinki ok. 4 cm. Seler obrać od dołu do góry z najgrubszych włókien. Cukinie umyć, pokroić w paseczki "na zapałkę". Marchew oskrobać, ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Miąższ pokroić w kostkę. Obraną cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Tłuszcz rozgrzać w dużym garnku, wrzucić cebulę z czosnkiem i zeszklić. Dodać marchew i ziemniaki, podsmażyć lekko. Wlać rosół i gotować pod przykryciem przez 10 minut. Dodać resztę warzyw i gotować dalej 8 minut. Natkę pietruszki umyć, osączyć i posiekać. Posypać nią zupę przed podaniem.