Porcja dla 4 osób
40 ząbków czosnku,
100 ml białego wina,
100 ml śmietanki,
50 g migdałów,
1 żółtko,
1 łyżeczka tymianku,
1/4 łyżeczki papryki,
1,2 l wywaru jasnego,
sól, pieprz.
Grzanki:
1/2 długiej bułki,
2 łyżki oleju,
świeże zioła (zielona pietruszka, szczypiorek).

Czosnek obrać, oplukać. Migdały sparzyć wrzątkiem, odstawić na 5 min. Obrać ze skórek, osuszyć, zemleć w młynku lub utłuc w moździerzu. W garnku zagotować wywar, dodać łyżeczkę tymianku, gotować 5 min. Włożyć całe ząbki czosnku, gotować bez przykrycia na małym ogniu 20 min. Wywar przecedzić, czosnek położyć na sicie i łyżką wycisnąć sok do wywaru. Mase, którą pozostanie na sicie odrzucić. Wywar zagotować z winem. Dodać ubitą śmietanę z żółtkiem, wymieszać. Chwile podgrzewać, ale nie gotować. Doprawić solą, pieprzem i odrobiną papryki. Wymieszać z utartymi migdałami. Przygotować grzanki: świeże zioła drobno pokroić. Bułkę pokroić na kromki, zrumienić na oleju z obu stron. Posypać ziołami, podawać od razu z gorącą zupą.