Porcja dla 4-6 osob:
500 g wołowiny z kością,
100 g gotowanej, wędzonej szynki,
100 g pieczonej cielęciny,
1 nerka cielęca duszona w winie,
3 średnie cebule,
2 marchwie,
2 pietruszki,
2 gałązki selera naciowego,
1 por,
250 g pomidorów,
3 niewielkie ogórki kiszone,
100 g kaparow,
80 g wypestkowanych oliwek zielonych,
80 g wypestkowanych, kiszonych oliwek czarnych,
1/2 cytryny,
5-6 ziaren ziela angielskiego,
4 liscie laurowe,
sól, pieprz,
2 łyżki masła,
100 ml śmietany,
1 łyżka siekanego koperku,
1 łyżka siekanej zielonej pietruszki.

Marchew, pietruszkę, pora i łodygi selera obrać i opłukać w zimnej wodzie. Z wymienionych jarzyn i wolowiny z dodatkiem połowy ziela angielskiego i liści laurowych ugotować mocny bulion. Gotowy bulion przecedzić, a nastepnie silnie schlodzic i usunąć zeń nadmiar tłuszczu. Szynke, pieczeń cielęcą i duszoną nerke pokroić w cienkie, wąskie paseczki. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać i wypestkować, po czym pokroić na małe kawałeczki. Cebule obrać i drobno poszatkować, po czym zasmażyć na maśle na jasnozłoty kolor. Dodać pomidory i smażyć dalej, na wolnym ogniu, przez 15 min.Ogorki obrać, wypestkować, przekroić wzdluż na pół, nastepnie pokroić w niewielkie kawalki. Bulion ponownie zagotować. Dodać zasmażoną z pomidorami cebule, ogórki, pokrojone mięsa, kapary, połowe oliwek, sól, pieprz i resztę ziela angielskiego. Gotować przez 10 min. Zupę doprawić śsmietaną, dodać resztę oliwek oraz obraną ze skórki i pokrojoną w cieńkie plasterki cytryne. Posypać siekanym koperkiem i zieloną pietruszką. Podawać bardzo gorące.