Porcja dla 4 osob:
150 g goudy lub innego sera twardego,
40 g mąki pszennej,
50 g masła,
1 l rosołu,
125 ml śmietanki 18%,
1 żółtko,
2 łyżki drobno pokrojonej zielonej pietruszki,
2 łyżki pokrojonego szczypiorku,
2 kromki chleba tostowego,
1 łyżka masła do grzanek,
sól, biały pieprz.

Ser utrzeć na tarce o dużych otworach. Chleb pokroić w kostkę. Mąkę zasmażyć z masłem nie rumieniąc, wlać zimny rosół, gotować 8 min, stale mieszając, doprawić solą i pieprzem. Ser wsypać do rosołu, mieszać, aż się rozpuści. Zdjąć garnek z ognia, dodać zółtko roztrzepane ze śmietanką. Pokrojoną zielenine rozłożyć na talerze i wlać zupę. Podawać z grzankami zrumienionymi na maśle.