1 kura
pęczek włoszczyzny
liść laurowy
4 goździki
4 ziarna pieprzu czarnego
4 ziarna ziela angielskiego
2 cykorie
2 pomidory
1 żółtko
6 łyżek śmietanki kremówki
łyżka kwaśnej śmietany
40 g mąki ziemniaczanej

Umytą kurę wraz z przyprawami zagotować w 1 i 1/4 l wody. Dodać grubo pokrojoną włoszczyzne i gotować do miekkości (ok. 90 min). Kure wyjać, obrać ze skóry i wyluzować. Mieso pokroić w kostke. Rosół przecedzić. Mąke wymieszać dokładnie z niewielką ilością wody, połączyć z rosołem. Z cykorii usunąć gorzki koniec, pokroić ją w talarki, dodać do zupy, gotować 5 min. Dodać mięso i obrane ze skóry, pokrojone pomidory. Żółtko roztrzepać z 5 łyżkami śmietanki, wymieszać z zupą. Pozostałą śmietankę wymieszać ze śmietaną. Wyłożyć na powierzchnie zupy w wazie lub na talerzu, nie mieszając.