Spód orzechowy:
4 białka
100 g mielonych orzechów laskowych
125 g cukru pudru
20 g m±ki ziemniaczanej
Biszkopt:
3 jaja
75 g cukru pudru
50 g m±ki
50 g m±ki ziemniaczanej
szczypta proszku do pieczenia
starta skórka z 1/2 cytryny
Krem:
250 g masła
250 g cukru pudru
1 żółtko
4 łyżki nalewki wi¶niowej
Ponadto:
125 g posiekanych prażonych orzechów laskowych
100 g cukru pudru
Z białek na spód orzechowy ubić sztywn± pianę dodaj±c połowe cukru. Resztę cukru zmieszać z orzechami i m±k± ziemniaczan±, rozprowadzić w pianie z białek. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, masę orzechow± nałożyć do szprycy z gładk± końcówk±. Połowę masy wycisn±ć w postaci coraz mniejszych okręgów na spodzie formy. Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 150 stopni. Spód ostrożnie wyj±ć w ten sam sposób upieć drugi spód z reszty masy. Przygotować biszkopt: żółtka oddzielić od białek, żółtka utrzeć z 3 łyżkami wody i 65 g cukru pudru na pienist± masę. Z białek i reszty cukru pudru ubić sztywn± pianę, nałożyć na masę z żółtek. Na to przesiać obie m±ki z proszkiem do pieczenia. Posypać start± skórk± z cytryny. Wszystko delikatnie wymieszać. Każdorazowo z masy upieć 2 biszkopty w tym celu tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w temp. 175 stopni przez około 20 minut. Masło ogrzane do temp. pokojowej utrzeć na pienist± masę, dodaj±c łyżkami cukier puder, żółtka i nalewkę. Jeden spód orzechowy posmarować przygotowanym kremem, przykryć jednym biszkoptem, skropić nalewk± i posmarować kremem. Nałożyć drugi spód orzechowy, posmarować kremem i przykryć drugim biszkoptem. Reszt± kremu posmarować z każdej strony tort. Wierzch posypać prażonymi orzechami. |
Baza przepisy: