Ciasto:
3 jajka
3 łyżki ciepłej wody
100 g cukru
cukier waniliowy
100 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki wiórków kokosowych
Krem i dekoracja:
1 kg brzoskwiń
3/4 l jogurtu waniliowego
2 łyżki cukru pudru
2 cukru waniliowe
8 łyżek likieru kokosowego
1 łyżka soku z cytryny
7 łyżeczek żelatyny
2 łyżki mleka
1 szklanka bitej śmietany
100 ml soku brzoskwiniowego
200 ml śmietany kremówki
opakowanie zagęszczacza do śmietany

Jajka i wodę ubić dodając stopniowo cukier i cukier waniliowy. Wymieszać z mąką, proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Piec 25 minut w temp. 180 st. Jogurt wymieszać z cukrem waniliowym, 4 łyżkami likieru i sokiem z cytryny. Dodać rozpuszczoną w gorącym mleku żelatynę. Delikatnie wymieszać z bitą śmietaną. Brzoskwinie umyć, zalać wrzątkiem. Zdjąć skórkę, usunąć pestki, pokroić w cząstki. Biszkopt przekroić w poprzek na pół. Nasączyć sokiem brzoskwiniowym wymieszanym z 4 łyżkami likieru. Na jeden z blatów nałożyć 5 łyżek kremu i 2/3 owoców. Przykryć pozostałym kremem i drugim blatem. Wstawić do lodówki na 4-5 godzin. Śmietanę ubić z usztywniaczem i cukrem pudrem. Posmarować nią wierzch tortu i udekorować pozostałymi cząstkami owoców.