20 dag obranych ze skórki migdałów
25 dag miękkiego masła
5 świeżych żółtek
20 dag cukru pudru
2 opakowania słodkiej śmietany (200 ml)
1 strąk wanilii lub cukier waniliowy (8,4 g)
starta skórka z 1 cytryny
30 dag podłużnych biszkoptów
szczypta cynamonu
likier kawowy, pomarańczowy lub kakaowy (rum lub winiak)
1 opakowanie zagęstnika do śmietany
1 łyżka cukru
cienko obrana i pokrojona w paski skórka z pomarańczy
kandyzowane owoce
płatki migdałowe

Migdały drobno zetrzeć, masło utrzeć na krem. Ucierając dodawać stopniowo żółtka i przesiany cukier puder. Na końcu dać migdały i opakowanie ubitej na sztywno śmietany, wymieszać. Jeśli krem się zważy, wstawić miskę do ciepłej wody aż przy brzegach miski krem zacznie się lekko rozpływać, wtedy mieszać dalej aż krem się zwiąże. Następnie dodać miąższ z wanilii, skórkę cytrynową i szczyptę cynamonu. Na dnie tortownicy o średnicy 26 cm napiąć przezroczystą folię, ułożyć biszkopty jeden obok drugiego, skropić likierem i posmarować kremem. Czynności te powtarzać aż biszkopty się skończą. Na wierzchu ułożyć warstwę kremu. Powierzchnię pokryć przezroczystą folią, obciążyć garnkiem i odstawić na dwie godziny w chłodne miejsce. Zdjąć folię. Tort przełożyć na paterę. Resztę śmietany ubić na sztywno z zagęstnikiem i cukrem, pokryć nią tort dookoła. Na wierzchu wycisnąć kratkę ze śmietanki, udekorować tort skórką pomarańczową, kandyzowanymi owocami oraz zrumienionymi na patelni (bez tłuszczu) płatkami migdałowymi.