15 dag długoziarnistego ryżu
2 puszki tuńczyka w oleju (lub w sosie własnym, wówczas dodatkowo 2 łyżki oleju)
1 słoik czerwonej marynowanej papryki
1 średnia główka endywii (lub innego gatunku sałaty)
3 łyżki octu winnego
2 łyżki sosu sojowego
sól
grubo zmielony pieprz
plasterki cytryny do dekoracji

Ryż gotować ok. 20 minut w dużej ilości lekko osolonej wody. Gdy będzie już dostatecznie miękki, odcedzić, przelać na sitku zimną wodą, dokładnie osączyć. Tuńczyka w oleju podzielić dwoma widelcami na małe kawałki (tuńczyka w sosie własnym należy najpierw osączyć). Odcedzić z pikantnej zalewy marynowaną paprykę, pokroić strączki na mniejsze kawałki. Pikantny sos przygotować w następujący sposób: ocet winny wymieszać z sosem sojowym, doprawić solą i pieprzem. Ryż, tuńczyk oraz paprykę przełożyć do dużej miski, polać sosem (jeżeli był to tuńczyk w sosie własnym to należy dodać 2 łyżki oleju). Dokładnie wymieszać wszystkie składniki i odstawić pod przykryciem na 30 minut. Endywię dokładnie oczyścić, opłukać i wysuszyć. Porwać liście palcami na małe kawałki. Na krótko przed podaniem dodać do gotowej sałatki i doprawić całość do smaku. Udekorować plasterkami cytryny.