2 cykorie
1 główka sałaty
12 małych jajek
4 pomidory
natka pietruszki
rzeżucha
3 łyżki octu
4 łyżki oliwy
1 łyżeczka musztardy
sól
pieprz

Cykorie przekroić wzdłuż na pół, wyciąć głąb, opłukać, rozdzielić listki. Opłukane, osączone liście sałaty porwać na kawałki. Pomidory umyć i pokroić w plastry. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać w dużej salaterce. Natkę umyć, 2 łyżki octu wymieszać z oliwą, musztardą, solą i pieprzem. Sosem polać sałatkę. Przełożyć na talerze, udekorować natką pietruszki. Zagotować wodę z łyżką octu. Jajka wbijać pojedynczo do filiżanki i ostrożnie wkładać do gotującej się wody. Każde jajko gotować 4 minuty. Delikatnie wyjmować łyżką cedzakową. Układać po 3 jajka na każdym talerzu z sałatką. Oprószyć pieprzem.