Dwoma palcami ukręcić głowy świeżych ryb, w razie potrzeby można je trochę nadciąć nożem i usunąć z nich wnętrzności. Rybki naciąć od strony brzucha, rozłożyć, dokładnie opłukać pod bieżąca wodą, osączyć i osuszyć papierem kuchennym. Aby przygotować nadzienie należy wymieszać tarta bułkę z serem, czosnkiem i ziołami, całość doprawić solą i pieprzem. Dodać odrobinę oliwy, dokładnie wymieszać. Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st. Połowę sardynek ułożyć na blacie, rozłożyć je wewnętrzną stroną do góry i równomiernie posmarować nadzieniem. Każdą rybkę obłożyć drugą, wewnętrzna stroną do dołu. Tak przygotowane rybki ułożyć na lekko natłuszczonej blaszce do pieczenia i zapiekać 10-12 minut.