1,5 kg gruszek twardych po obraniu,
6 szklanek wody,
25 goździków może być więcej,
1,5 łyżki gorczycy białej,
1 łyżeczka ziaren pieprzu,
3/4 łyżeczki pieprzu mielonego,
15 ziaren ziela angielskiego,
150 g octu winnego 6% z czerwonego wina,
2 łyżeczki skórki startej z cytryny,
30 łyżek cukru,
2 łyżeczki mielonego cynamonu.

Gruszki pokroić w kostki, zalać wodą dodać w/w składniki bez cynamonu gotować 40 minut po 35 minutach gotowania dodać cynamon, nałożyć do małych słoików. Pasteryzować przez 10-15 minut. Świetny dodatek do mięs przeznaczonych do duszenia (dodaje się razem z zaprawą).

źródło: http://samarkan.w.interia.pl