1 kg białych szparagów
1 kg zielonych szparagów
120 g masła
3 łyżeczki cukru
3 jajka
pęczek szczypiorku
2 łyżki octu winnego
sól
pieprz

Szparagi umyć, obrać, związać w pęczki, gotować do miękkości w osolonej wodzie z łyżeczką cukru i 10 g masła. Jajka ugotować na twardo, ostudzić w zimnej wodzie, obrać, pokroić w kostkę. Szczypiorek umyć, posiekać. Resztę masła i cukru rozpuścić na patelni, zrumienić, wymieszać z octem winnym, solą i pieprzem. Szparagi odsączyć z wody, wyłożyć na półmisek, główkami w jedną stronę, posypać jajkami i szczypiorkiem, polać sosem.