Na patelnię wlewamy dosyć sporo oleju tak, aby jego poziom odpowiadał połowy wysokości krążka camembert. Olej rozgrzewamy umiarkowanie. Krążki sera delikatnie obtaczamy w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej, do której dodajemy płatki migdałów, po czym delikatniutko wkładamy go do tłuszczu. Smażymy śmiało, aż się zarumieni, po czym bardzo uważnie i delikatnie przewracamy go na drugą stronę. Panierka powinna być złocista i spójna. Na środku talerza robimy plamę z żurawin, którą wcześniej mieszamy z musztardą, szczyptą pieprzu, cukru i soli. Usmażony ser delikatnie przekładamy na żurawinę. Podajemy z testowanym pieczywem.