1 mały ananas
3 szalotki
10 dag płatków migdałowych
75 dag polędwicy wołowej
2 łyżki masła
250 g śmietany kremówki
1 szklanka rosołu
odrobina pieprzu cayenne
szczypta mielonej kolendry
sok z cytryny
mięta
sól
pieprz

Z ananasa odciąć gruby plaster z góry i z dołu, obrać ze skórki, a oczka wyciąć. Owoc podzielić wzdłuż na ćwiartki, usunąć twardy środek i pokroić resztę na kawałki. Szalotkę obrać i pokroić w kostkę. Migdały usmażyć na patelni na złotobrązowy kolor. Odłożyć łyżkę migdałów, pozostałe drobno zmielić. Mięso pokroić najpierw na cienkie plastry, a potem na pasma i obsmażyć na maśle na dużym ogniu. Przyprawić solą i pieprzem, zdjąć z patelni i postawić w ciepłym miejscu. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć szalotkę i wlać rosół. Zagotować. Dodać mielone migdały, przyprawy i troszkę soku z cytryny i chwilę gotować. Mięso i ananasa włożyć do sosu i podgrzać. Miętę umyć, osączyć i pokroić listki w drobne pasemka. Dodać do potrawy. Przybrać listkami mięty i migdałowymi płatkami.