Kotlety posypać solą i pieprzem, obtoczyć w mące, otrzepać z jej nadmiaru. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć kotlety razem z gałązką rozmarynu z obu stron 3-4 minuty na brązowy kolor. Kotlety wyjąć z patelni, odstawić na ok. 2 minuty i wtedy podawać (polecane podawać z rosyjskim sosem ziołowym)