30 dag mięsa wieprzowego bez kości lub 25 dag wołowiny i 5 dag słoniny
1 ½ szklanki ugotowanego na sypko ryżu
1 jajko
1 duża cebula
2 łyżki oleju
3-4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
3-4 łyżki tartej bułki
smalec lub olej do smażenia

Mięso zemleć w maszynce. Cebulę pokroić w drobną kostkę, posolić, podgrzać na małym ogniu stale mieszając. Gdy zmięknie dodać tłuszcz, zrumienić. Mięso wymieszać z ryżem, jajkiem, cebulą i pietruszką, dokładnie wyrobić drewnianą łyżką, przyprawić. Z masy uformować cienkie owalne kotlety, otaczając je w tartej bułce. Smażyć po obu stronach na rozgrzanym tłuszczu. Patelnię wstawić na kilka minut do piekarnika.