8 udek z kurczaka - ściągnąć skórę
sól
sok cytrynowy
1 cebula - pokroić w pierścienie
5 ząbków czosnku - obrać, posiekać
5 dkg migdałów - sparzyć, obrać z łupin, pokroić na płatki
imbir - kawałek świeżego - ok. 2cm obrać i drobno pokroić
1,5 łyżki Garam Masala
100 g kefiru
1 żółtko
1 peperoni - świeża, czerwona - drobno pokroić

Udka posolić,pokropić mocno sokiem cytrynowym, odłożyć. Na rozgrzanym oleju smażyć cebulę i czosnek do zbrązowienia, cebulę z patelni przełożyć do miski. Na reszcie oleju przesmażyć płatki migdałów, też przełożyć do miski razem z pokrojonym imbirem. Z Garam Masala, kefiru, żółtka, peperoni przygotować marynatę, posolić, włożyć do niej udka, przykryć i chłodzić min. 4 godz, można przez całą noc. Udka przełożyć do żaroodpornej miski, obłożyć cebulą z imbirem, zalać marynatą. Piec 40 min w 200 stopniach, w połowie pieczenia udka obrócić, często polewać sosem po wierzchu.