5 dag tłustego, wędzonego boczku
1 kura (ok. 1,2 kg)
4 małe cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki tłuszczu do smażenia
50 dag pieczarek
1 listek laurowy
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
3 łyżki śmietany 18%
sól
pieprz
sok z cytryny

Boczek bez skórki pokroić w drobną kostkę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Wilgotną ściereczką przetrzeć pieczarki, trzony skrócić, większe kawałki przekroić na pół. Kurę poporcjować, umyć, osączyć, natrzeć solą i pieprzem. W garnku rozgrzać tłuszcz, podsmażyć na nim boczek. Otrzymane skwarki wyjąć i na tym samym tłuszczu podsmażyć kurę na złocistobrązowo, po czym wyjąć. Do garnka włożyć pieczarki i podpiec je na dość silnym ogniu. Dodać cebulę i czosnek, poddusić, podprawić solą i pieprzem. Włożyć kurę, skwarki i zioła. Wlać wino i dusić pod przykryciem przez 30 minut. Mięso wyjąć. Sos spod pieczenia połączyć ze śmietaną, uważając aby się nie zważyła, zagotować. Doprawić solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny. Włożyć ponownie kurę i od razu podawać.