6 szt eskalopek - plastry z piersi indyka
5 dkg mąki
sól, pieprz
Sos:
10 dkg masła
3 łyżki mąki
1/4 l mleka
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
1 kieliszek likieru pomarańczowego
1 kieliszek soku pomarańczowego
5 dkg sera żółtego - starty
3 łyżki śmietany
 

Eskalopki obtoczyć w mące z solą, smażyć na połowie masła z obydwu stron, przełożyć do żaroodpornego półmiska. Z reszty masła, mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić mlekiem, doprawić do smaku. Dolać likier i sok, włożyć ponad połowę sera, mieszać, aż się rozpuści, dolać śmietanę. Sosem zalać eskalopki, posypać resztą sera, zapiec 10 min w 200 stopniach.