Mięso oczyścić z nadmiaru żyłek i błon, opłukać,pokroić w dużą kostkę, natrzeć solą, pieprzem i posypać mąką. Na dużejpatelni rozgrzać smalec, włożyć mięso i na silnym ogniu obsmażyć narumiano. Przełożyć do rondla, a na pozostałym na patelni tłuszczupodsmażyć pokrojoną w krążki cebulę dodając mieloną paprykę. Po chwilidodać obrane ze skórki, pokrojone w kostkę pomidory lub koncentratpomidorowy. Smażyć około 5 minut i przełożyć do rondla z mięsem. Dodaćkawałek ostrej papryczki lub pokrojone w krążki, wypestkowane strąkiświeżej papryki. Dusić pod przykryciem 30 minut. Gdy mięso jest prawiemiękkie wlać śmietanę i jeszcze chwilę dusić. Potrawę podawać z ryżemugotowanym na sypko lub makaronem.