Cielęcinę razem z nerką oczyścić z nadmiaru łoju ibłon, starannie wypłukać, natrzeć solą, pieprzem i papryką. Pozostawićtak na jedną godzinę. Cebulę obrać, pokroić w plastry, podsmażyć nadobrze rozgrzanym tłuszczu nie rumieniąc. Przelać tłuszcz razem zcebulą do żaroodpornego naczynia, włożyć mięso, podlać trochę wodą iwstawić bez przykrycia do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 220-240stopni przez około 30 minut. W tym czasie polewać mięso powstałymsosem, a w razie potrzeby podlewać wodą. Po zrumienieniu mięso przykryći piec jeszcze jedną godzinę, w nieco mniejszej temperaturze, polewaćobficie sosem, co 20 minut. Potrawę podawać z ziemniakami, ryżem lubmakaronem.