Cielęcinę z łopatki lub mostek włożyć do odmierzonej ilości wrzącej wody, gotować bardzo powoli ok. 20 minut. Następnie dodać włoszczyznę i jeszcze gotować ok. 30 minut. Miękkie mięso wyjąć, pokroić na porcje w poprzek włókien mięsnych, wyjąć także włoszczyznę. Mąkę rozetrzeć z masłem, dodać do wywaru, zagotować. Sos przyprawić sokiem cytrynowym, zaciągnąć surowym żółtkiem. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko, oblane sosem, obficie posypane posiekaną zieloną pietruszką lub koperkiem.