Ciasto:
1 kg mąki
2 jajka
1 płaska łyżeczka soli
5 czubatych łyżeczek cukru
5 dag drożdży
1/2 szklanki ciepłej wody
1 duży pojemnik jogurtu naturalnego albo gęstej śmietany (450-500gram)
1 szklanka oleju ewentualnie kostka margaryny/masła
Farsz:
10 dag suszonych prawdziwków lub pół na pół z podgrzybkami
2 duże cebule
sól
biały pieprz prawdziwy
olej do smażenia

Drożdże zasypać łyżeczką cukru, a gdy się rozpuszczą dodać trochę mąki, wlać ciepłą wodę, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Do dużego garnka wbić jajka, wsypać sól i cukier, wlać olej i śmietanę, wsypać mąkę, dodać wyrośnięte drożdże. Wyrobić bardzo starannie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Grzyby obgotować w osolonej wodzie, a gdy będą miękkie, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Cebulę drobniutko posiekać i zeszklić na patelni, dodać grzybki, przyprawy i chwilę posmażyć. Wyrośnięte ciasto rozwałkować, pokroić na kwadraty 5 x 5 cm, na środku położyć farsz i zlepić rogi, żeby wyszedł trójkąt, następnie zlepić ze sobą dwa dolne rogi. Tak wykonane uszka poukładać na blaszce i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 20-30 min na złoty kolor.

Źródło: gość Lucyna