30 dag pieczarek
1 łyżka oleju
sól
pieprz
cukier
5 dag sera goudy
5 jajek
2 pomidory
1 cebula
1/2 pęczka szczypiorku
3 łyżki octu
3 łyżki oliwy

Pieczarki oczyścić, umyć, pokroić w plasterki o grubości 5 mm. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć pieczarki. Oprószyć solą i pieprzem. Jajka wbijać kolejno do miseczki sprawdzając ich świeżość. Lekko ubić widelcem. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z rozmąconymi jajkami, przyprawić solą i pieprzem. Masę wlać do pieczarek. Smażyć na małym ogniu, aż masa jajeczna się zetnie. Pomidory pokroić w plasterki, cebulę i szczypiorek posiekać. Zrobić sos winegret: ocet przyprawić solą, pieprzem i cukrem, utrzeć z oliwą wlewając ją powoli. Pomidory skropić sosem, posypać szczypiorkiem i posiekaną cebulą. Podawać z omletem.