500g świeżej słoniny
250g łopatki lub karkówki
2 cebule
mielony pieprz
4-5 ząbków czosnku

Słoninę pokroić w drobną kostkę lub zemleć w maszynce. Wrzucić do dużego rondla. Wlać szklankę wody. Podgrzewać, od czasu do czasu mieszając, aż skwarki będą przezroczyste.  Mięso opłukać pod bieżącą wodą i starannie osączyć. Usunąć żyły i błony. Pokroić w drobną kostkę, a następnie dodać do roztopionego tłuszczu. Smażyć przez godzine, od czasu do czasu mieszając. Cebulę obrać, umyć, osączyć na bibule, drobno posiekać. Dodać do naczynia z mięsem i tłuszczem. Gdy cebula nabierze złotawego koloru, garnek ze smalcem odstawić z ognia, dodać pieprz i zmiażdżone ząbki czosnku. Wymieszać i przelać do kamiennego naczynia. Odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia.

Źródło: gość LinuxSolutions