1 ½ szklanki mąki
1 jajko
½ szklanki mleka
5 czubatych łyżek cukru
10 dag cukru
2 łyżki masła lub margaryny
13 dag powideł śliwkowych
2 dag drożdży
1 łyżka rumu
¼ łyżeczki cynamonu
starta skórka z jednej cytryny
szczypta soli
olej do smażenia

Mąkę wsypać do miski, wymieszać z połową cukru, solą i startą skórką z cytryny. Podgrzać w rondelku mleko z tłuszczem, rozpuścić w nim pokruszone drożdże. Dodać do mąki razem z jajem i rumem, wyrabiać składniki tak, długo, aż ciasto stanie się gładkie, lśniące i będzie dobrze odchodzić od ścianek naczynia. Miskę przykryć lnianą ściereczką, odstawić ciasto na ½ godziny w cieple. Gdy wyrośnie, ponownie je wyrobić, a następnie podzielić na 12 równych części. Ze wszystkich porcji ciasta uformować lekko spłaszczone kulki, ułożyć i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 20-30 minut na blacie posypanym mąką. Tłuszcz do smażenia wlać do dużego rondla, mocno podgrzać. Kulki ciasta wkładać ostrożnie łyżką cedzakową (powinny w tłuszczu pływać), smażyć je porcjami z obu stron na złoty kolor. Po wyjęciu z garnka osączyć na papierowym ręczniku. Powidła przełożyć w szprycę i wbijając z obu stron w ciepłe jeszcze racuszki napełnić je powidłami. Resztę cukru dokładnie wymieszać z cynamonem, posypać nimi racuszki.