2 łyżeczki masła
5 jajek
3 łyżki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
4 łyżki mąki
2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
szczypta soli
4 łyżki dżemu morelowego, brzoskwiniowego lub pomarańczowego
3 łyżki likieru pomarańczowego
2 łyżki cukru pudru

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Cukier i cukier waniliowy stopniowo dodawać do piany ciągle ubijając. Na pianę przesiać mąkę, wsypać sól i skórkę cytrynową, wlać żółtka i wszystko delikatnie wymieszać. W niskiej formie (śr. 30 cm) roztopić masło i rozprowadzić je po całym dnie. Wlać masę biszkoptową tak, żeby brzegi były grubsze niż środek. Omlet piec w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 st. przez 15 minut na złoty kolor. Dżem rozetrzeć z likierem pomarańczowym i lekko podgrzać. Omlet przełożyć na talerz, połowę posmarować dżemem i złożyć na pół. Posypać cukrem pudrem i pokroić na cztery części.