1/2 kg poziomek
150 dag cukru pudru
3 białka
4 żółtka
żelatyna instant (15 dag)
100 ml śmietany kremówki

Poziomki opłukać pod bieżącą wodą, osączyć. Dwie łyżki poziomek odłożyć do dekoracji, resztę przetrzeć przez sito i wstawić do lodówki na 1 h. Żelatynę rozpuścić w 80 ml gorącej wody i ostudzić. Żółtka utrzeć ze 120 g cukru na gładką masę. Z białek ubić sztywną pianę. Do przetartych poziomek dodawać, ciągle ubijając, stopniowo pianę z białek, żółtka, rozpuszczoną żelatynę. Ubijać wszystko tak długo, aż mus zacznie gęstnieć. Śmietanę utrzeć z pozostałym cukrem. Gotowy mus przełożyć do salaterek, udekorować bitą śmietaną i poziomkami. Przed podaniem wstawić do lodówki na 2 h.