Desery Lodowy suflet

Z pergaminu wyciąć paski o wymiarach 10x30 cm. Umocować je na brzegach kokilek tak, aby wystawały „mankiety” ponad brzeg foremki o szerokości 3 cm. Otrzeć skórkę i wycisnąć sok z pomarańczy. Białka i kremówkę ubić (osobno) na pianę. Żółtka utrzeć na parze z cukrem i cukrem waniliowym. Gdy masa zacznie gęstnieć, wstawić do zimnej wody i ucierać do ostudzenia. Dodać likier, skórkę i 3 łyżki soku pomarańczowego. Krem wymieszać z bitą śmietaną i pianą z białek. Włożyć do foremek, wstawić na noc do zamrażalnika. Zdjąć mankieciki, a deser posypać migdałami i cukrem pudrem. Ozdobić miętą i cząstkami pomarańczy.