2 jajka
1 1/4 szklanki mąki
1 szklanka mleka lub białego półwytrawnego wina
sól
50 dag winnych jabłek
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu
1 l oleju do smażenia

Żółtka oddzielić od białek. Z mąki, żółtek, mleka lub wina wyrobić niezbyt gęste ciasto i odstawić je na 30 minut. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Jabłka obrać ze skórki i wyjąć gniazda nasienne. Obrane jabłka pokroić na plastry o grubości 1 cm. W dużym garnku rozgrzać olej. Ciasto ponownie wymieszać i połączyć z pianą z białek. Plastry jabłek moczyć w cieście i smażyć na mocno rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Usmażone jabłka kłaść na ręczniku papierowym, aby osączyć z nadmiaru tłuszczu. Posypać cukrem pudrem.