25 dag mąki pszennej
125 g masła
sól
1 żółtko
5 łyżek cukru
1 cytryna
75 dag kwaśnych jabłek
2 łyżki rumu
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki mleka

Na stolnicy w mące uformować dołek, dodać pokawałkowane masło, szczyptę soli, żółtko, 2 łyżki cukru i zagnieść ciasto. Przykryć i schować w lodówce na min. 30 minut. Zetrzeć skórkę z cytryny. Jabłka obrać, wydrążyć, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny. Dodać rum, cynamon, resztę cukru, skórkę cytrynową, mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Tortownicę lub formę do tart wstawić do lodówki. Schłodzone ciasto szybko zagnieść i 2/3 ciasta rozwałkować. Wyłożyć formę do wysokości 2 cm ugniatając palcami. Nadmiar odciąć. Nadzienie jabłkowe rozmieścić równomiernie na cieście. Resztę cista rozwałkować i przykryć całość. Brzegi posmarować mokrym pędzlem i połączyć z brzegiem spodu. Wyciąć 3 otworki i posmarować wierzch mokrym pędzlem. Piec w nagrzanym piekarniku do 200 st. przez 50 minut na złoty kolor.