Ciasto:
1 szklanka mąki
100 g masła
5 łyżek cukru
1 jajko
żółtko
szczypta soli
masło i bułka tarta do formy
Nadzienie:
600 g agrestu
150 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3-4 łyżki białego słodkiego wina
100 g masy marcepanowej
1-2 łyżki mleka
1-2 łyżki rumu
Bezy:
3 białka
4 łyżki cukru

Z podanych składników wyrobić ciasto. Wstawić je na 3 godziny do lodówki. Masę marcepanową pokroić i rozpuścić w gorącym mleku. Dodać rum i schłodzić. Agrest oczyścić, umyć, wymieszać z cukrem, odstawić na 30 minut. Osączyć. Sok agrestowy podgrzać z białym winem. Wrzucić agrest, dodać wymieszaną z niewielką ilością wody mąkę ziemniaczaną. Zagotować. Schłodzić. Ciasto rozwałkować. Wycinać z niego krążki i wylepiać posmarowane masłem i posypane bułką tartą foremki. Dno nakłuć widelcem. Wstawić na 10 minut do zamrażalnika. Piec 15 minut w 200 st. Ostudzić. Ciasteczka posmarować cienko masą marcepanową, na wierzchu ułożyć agrestowy mus. Wstawić do lodówki na 1 godzinę. Białka ubić z cukrem. Pianą udekorować ciasteczka i wstawić na kilka minut do rozgrzanego piekarnika, aż z piany zrobi się beza.